趣味は散歩です。

趣味は散歩です。徹底した現地確認主義。現地に行って、散歩して、見て聞いて感じたことなど。

散歩の合間の料理

急に食べたくなって「トンカツ」を揚げてみた。まい泉のとんかつソースが美味しい!

無性にトンカツが食べたくなった。 豚肉、揚げ油を用意して調理開始。 少し厚めに切った豚ヒレ肉に塩胡椒をして、 片栗粉をまぶして卵くぐらせてパン粉をつける。 まず、180℃の油で揚げる、 衣に色がついたあたりで一度休ませる。 次に、200℃の油で揚げる、 …

国産ランプ肉でローストビーフを作ってみた。

来客用にローストビーフ自作。 精肉店に国産ランプ肉をお願いしておいた。 ローストビーフの品質への影響度は 「素材:調理」は「9:1」と思います。 63度のお湯で60分低温調理。 その後、肉の各面をフライパンで1分ずつ焼いて完成。 冷蔵庫で少し冷…

週末料理、包焼きハンバーグ、スペイン風オムレツ、ステーキ肉のバゲットサンド、ローストチキンを作ってみた。

今週末はよく料理をした。 「ハンバーグのホイル包み焼き」 ひき肉でハンバーグの種を作って、フライパンで軽く焼く。 野菜、きのこと一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼く。 200度20分くらいで十分。 しっかり火が通るし、ふんわりできるので気に入…

「スコッチエッグ」を作ってみた。スコットランド料理ではなかった。

リクエストにより、スコッチエッグを作る。 個人的にはロールキャベツと同様に面倒なレシピだ。 スコットランドの人は面倒なの作るなーと思って調べたら、違った。 スコッチエッグは、「スコッチ(スコットランドの)」を名に冠するが、ロンドンの百貨店フォ…

水炊きを作ってみた。お肉は精肉店で買いましょう。

今日は水炊きを作る。 精肉店で手羽元と手羽先を適当に購入。 ル・クルーゼの大きめの鍋でコトコト煮込む。 最初は灰汁が出るので、しっかりすくいとる。 その後は吹きこぼれないよう、弱火で2時間くらい。 途中大根を入れる。 ポン酢でいただきました。 あ…

バーミキュラで真空低温調理のローストビーフを作ってみた。肉質が命。

正月休みに食べるためのローストビーフを作る。 調理よりも肉質が大事だということが実証されたので、 駅近くの肉屋さんで肉を調達。 少しサシが入ってて心配だが、どうなるだろうか。 肉を常温に戻し、塩胡椒をすり込んでから、 63℃で60分間真空低温調…

バーミキュラで「タッカルビ」を作ってみた。さつまいもの威力を見直した。

オーブン料理が続いたので、 久しぶりにバーミキュラで新メニュー。 「タッカルビ」 に挑戦。 韓国の焼肉料理、 鶏肉と野菜を使ったものですね。 まずは鶏肉を コチュジャン、ニンニク、醤油、砂糖、酒に漬け込む。 バーミキュラに さつまいも、キャベツ、玉…

簡単オーブン料理。スペアリブのオーブン焼きを作ってみた。

スーパーで、スペアリブと目が合ったので購入。 スペアリブは、一般的には豚の骨付きばら肉のこと。 帰って、お肉をフォークでブスブス刺してから、 すり下ろし玉ねぎ 醤油 オイスターソース 蜂蜜 酒(無かったから白ワイン) に漬け込む。 参照したレシピだ…

台風来てるのでバスクチーズケーキを作ってみた。細かい気泡は入れていいのではなかろうか。

台風が来ているのでチーズケーキを焼いた。 最近作っていなかったが、だいぶコツを掴んできた。 材料は クリームチーズ 甜菜糖 卵 生クリーム だけ。 ※レシピ上はグラニュー糖ですが。 カオリーヌ菓子店のチーズケーキ (生活シリーズ) 作者:かのう かおり 主…

豚肉豆腐角煮風を作ってみた。

今日はオレンジページを参考にして、 豚肉豆腐角煮風を作ってみる。 水切りした木綿豆腐を一口大に切って、 豚バラ肉でキツめに巻く。 フライパンで焼いてから、 角煮風に味付けして完成。 とても簡単だ。 なかなか再現度が高くできたので嬉しい。 豆腐も食…

ローストチキンとローストポテトを作ってみた。簡単で美味しい。

近所の公園を散歩。 緑に囲まれると気分転換になって良い。 お腹が空いたので、 ローストチキンを作る。最近のヘビロテメニューだ。 塩胡椒した鳥もも肉にレンチンしたポテト。 220度のオーブンで20分強。 皮をパリパリにするならもう少し温度高くても…

ハンバーグの包み焼きを再び作ってみた。

今日もいい天気。 若干疲れが残ってるのが、気分転換にジョギング。 隅田川は広くて爽快。 気分がイマイチでも 音楽聴きながらであればなんとかなる。 ソーリー・フォー・パーティー・ロッキング アーティスト:LMFAO,カルヴィン・ハリス,ウィル・アイ・アム,…

ハンバーグ包み焼きを作ってみた。つばめグリルもどき。

連休三日目。 出かける先も限られ、時間があるので料理。 今回はハンバーグ。しかも包み焼き。 軽く両面を焼いたハンバーグと、 ナス、しめじ、デミグラスソースを アルミホイルで包んで、200℃のオーブンで20分ほど焼く。 見た感じ、出来具合はわからない。 …

錦糸町の「魚寅」にタコぶつを買いに行ってみた。そしてタコの炊き込みご飯を作成。(墨田区江東橋)

今日は電車で錦糸町へ。 駅ホームから南方向を撮影。 道路が広い。 南側にある魚虎へ。 丸井の隣です。 すでに混雑している。 外側のカウンターでは 「たこぶつ」「まぐろぶつ」の2種類のみの販売。 たこぶつを300g購入。 こんな感じです。美味しそう。 …

「ミートソース」と「ローストポテト」を作ってみた。

今日はとても良い天気。 最近晴天率が高い気がする。 隅田川にかかる桜橋までジョギング。 スカイツリーも良く見えます。 帰って休憩してから夕食の準備に取り掛かる。 今日はミートソースと、ローストポテト。 ミートソースは 野菜を刻んで、挽肉、トマトと…

ローストチキンを作ってみた。たまたまローストポテトが上手く行った。また作ろう。

今年も在宅時間が多めなので、 料理する時間は豊富に取れそうです。 今日はローストチキン。 どのくらいの温度で皮がパリパリになるのかわかってきた。 220度〜250度は必要みたいです。 脂が落ちるのも良いですが、包丁で切る際に切りやすい。 今回は茅乃舎…

オーブンで「トマトと鶏もも肉のロースト」を作ってみた。

今日は新レシピに挑戦。 とはいえ、オーブンで焼くだけなので難しくはない。 鶏肉を一口大に切っておく、 あとは セロリ バルサミコ酢 塩胡椒 オリーブオイル プチトマト と混ぜておく。 クッキングシートをしいた天板に、 隙間なく並べて200度で30分。 仕上…

「水菜と梅の豚バラ巻き」を作ってみた。

会社で新鮮な水菜をもらったので、料理してみた。 鍋とかあまりテンション上がらないので、豚バラで巻く。 水菜を適当な長さに切ってから、 叩いた梅を混ぜながら、 豚バラ肉でグルグル巻く。 小麦粉をほんのり振ります。 フライパンで適当に焼く。 醤油と味…

「鮭とほうれん草のポテトグラタン」を作ってみた。

新メニューを所望されたので、 鮭とほうれん草のポテトグラタンに挑戦。 まずはじゃがいもをスライスして、 耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで3分。 焼いた鮭をほぐして、玉葱、ほうれん草と一緒に炒めて、 牛乳、小麦粉、塩胡椒と炒めてとろみを付け…

1129(いい肉)の日なので、「牛肉の赤ワイン煮込み」を作ってみた。

29の日である。 肉を食べる口実としては具合が良い。 牛肩肉を大きめの一口大にして、 フライパンで軽く焼き目を付ける。 すり下ろした玉葱と赤ワインと一緒に フリーザーバッグに入れて一晩寝かす。 翌日、野菜と一緒にバーミキュラで煮込む。 ブーケガル…

「サツマイモの炊き込みご飯」をバーミキュラで作ってみた。

今日は新レシピに挑戦。 「サツマイモの炊き込みご飯」 角切りにしたサツマイモを水に晒して、 米を炊く時に一緒に入れます。 塩と日本酒を少し追加。 サツマイモは固いので、包丁で切るときは要注意。 炊き上がりはこんな感じ。 もう色からして美味しそう。…

スフレチーズケーキを作ってみた。メレンゲ作るの大変。

バスクチーズケーキはもう目を瞑っても作れるので、 今回はスフレチーズケーキに挑戦。 レシピはこちらから。 バスクチーズケーキとの違いは、 メレンゲを混ぜること。 人力で卵白を混ぜる。 なかなか大変でした、 最初にやってみた人は何を思って混ぜたのか…

オーブンで「牛肉と人参のロースト」を作ってみた。

週末料理。 今日はオーブンを使って、 「牛肉と人参のロースト」を作ってみる。 教科書はこちら 「天板1枚で、ごちそうオーブン料理」 レシピ通りに作れば、まず失敗しない。 ソースは 醤油 バター シナモンパウダー マーマレード 塩胡椒 それに 人参 長ネ…

隅田川テラスへ早朝散歩に行ってみた。ランチは懐かしのブルスケッタ。(中央区東日本橋)

今日も早朝散歩。 日の出を見られる時刻に出たが、あいにく雲が多い。 早朝ということで、隅田川テラスを散歩する人もまばら。 東側の空。 雲がかっていて、日の出が見えない。 今日はツレのリクエストにより、 ブルスケッタを作成。 これは、道玄坂勤務時代…

隅田川テラスから永代橋を眺め、十思公園で緑を眺め、ローストチキンを自作。(中央区新川)

まだ暑いが、頑張って散歩。 水辺は涼しい気がするので、隅田川テラスへ。 水辺だろうが日差しは暑い。 永代橋の向こうには、月島のマンション群もよく見える。 そのまま小伝馬町駅近くの十思公園へ。 ここは「吉田松陰終焉の地」の石碑があったりして、 な…

隅田川テラス散策から柳橋桜南通りガクアジサイ観賞、その後アスパラの豚肉巻き温泉卵添え作成。(台東区柳橋)

隅田川沿いを北方向へ散歩。 湿度高い。 スカイツリー、ピンボケ。。 柳橋桜南通りに咲いてた紫陽花。 この形のは「ガクアジサイ」というらしい。 キレイですね。 今が旬かな。 ↓去年の鎌倉のあじさい。 www.sanpo.blog 帰って、ランチ自作。 アスパラに豚バ…

奥野田ワイナリーのWebワイン会のために、バーミキュラで料理自作。神田川の屋形船が寂しげ。(台東区江戸通り)

今日は初めてのワイン会(Web)。 ワインに合わせる食事を作った。 一品目は煮込みハンバーグ。 失敗しづらいので気に入っている。バーミキュラ使えば失敗しづらいのだが。 マッシュルームとブロッコリーは多めで。 二品目はスペイン風オムレツ。 これももは…

バーミキュラで真空低温調理のローストビーフを作ってみた。福島屋で買った牛肉を利用。(千代田区外神田)

今日は新メニューに挑戦。 秋葉原の福島屋で購入した牛のブロック肉を調理。 福島屋はこちら。 秋葉原駅から徒歩数分。UDXの一階です。 牛肉に塩胡椒を擦り込んでから、 フリーザーバッグに入れて空気を抜きます(真空にする)。 その後62℃で60分放置します…

不忍池で蓮を見てから、浜町公園を散策しに行ってみた。夕飯はチャプチェ自作。(台東区上野公園)

今日は上野公園まで散策。 不忍池。 蓮の花も葉もありません。 7〜9月が開花時期らしいです。知らなかった。。 公園には人手も戻ってきてて、 やや賑わってました。 夜は浜町公園へ。 明日からウィークデーだからか、人気無し。 閑散としてます。 夕食は作…

GW前半。福島屋で豚肉買ってトンカツを作ってから、新大橋へ散歩に行ってみた。(千代田区外神田)

遠出もしなければ、 仲間と集合もしない。 なんだか不思議な連休が始まりました。 密集を避けつつ散策は継続です。 今日は秋葉原の福島屋まで散歩。 営業時間は短くなってるみたいですが、営業してました。 無人のイートインで、肉団子とハイボールで休憩。 …